- 제철 음식의 경우 시식이라고 칭하기도 한다.
- 계절에 나오는 음식 또는 그 시점에 알맞은 음식
- 제철 음식 = 계절 음식 / 언제든 해 먹고 하는 음식과는 다르다.
제철 음식의 경우 계절마다 필요한 영양소가 다르고, 계절마다 다른 맛을 즐길 수 있는 매력이 있다.
봄 - 햇나물, 겨울에 소모하여 부족한 비타민과 영양소의 보충
여름 - 보양식, 무더위에 체력을 올려주고, 수분을 공급하며 회복에 도움
가을 - 추수의 계절, 풍부한 먹을거리, 추가적인 영양소와 겨울의 준비
겨울 - 추위 대비에 필요한 지방 보충 및 추위에 소모한 영양소 보충
언제 어디서나 먹을 수 있는 음식들이 대부분이지만,
제철의 먹는 음식은 아무 때나 먹는 음식들과 비교할 수 없는 맛을 보여줍니다.
10월
검은콩, 고등어, 굴, 꽃게, 낙지, 넙치, 땅콩, 모자반, 배추, 순무, 은행, 키위, 홍합
검은콩 : 천연 항암제라 불릴 정도의 함암 효과의 함유. 특히 유방암의 예방과 재발 방지에 좋다.
- 비타민 K의 풍부한 함유로 혈관의 근육을 튼튼하게 하고, 혈관 확장에 도움을 주어 혈압을 낮춘다.
- 마그네슘의 풍부한 함유로 스트레스와 불안장애로 인한 혈압을 낮추어 심신안전에 도움을 준다.
- 안토시아닌 성분의 함유로 몸의 활성산소를 제거하고 억제하여 신장건강에 도움을 준다.
- 캄륨성분의 풍부한 함유로 과한 나트륨 섭취했던 것을 배출하는 역할을 한다.
- 사포닌과 레시틴의 성분이 몸속의 노폐물과 콜레스테롤을 녹이고 배출하는 역할을 한다.
- 글리시테인의 성분이 이소플라본의 성분을 잘 흡수시켜주어 갱년기 증상을 완화시키는 역할을 한다.
활용 : 검은콩 밥, 콩국수, 콩물, 검은콩 가루, 검은콩 두유등
주의 : 차가운 성질의 음식, 생으로 먹는 것 보다는 완전히 익혀서 먹는 것이 좋다.
고등어 : 바다의 보리로 불리면서, 우리의 소박한 밥상을 빛내주었던 음식
- EPA와 DHA의 함유로 나쁜 콜레스테롤을 줄여주고 좋은 콜레스테롤을 증가시켜준다.
- 콜레스테롤 감소로 심장병 예방과 혈관의 염증 감소에 도움을 준다.
- 오메가 3 지방산의 함유로 심혈관질환을 예방하고 불포화지방산의 함유로 혈관의 흐름에 도움을 준다.
- 핵산 성분의 함유로 세포의 활성화와 노화방지에 효과적이다.
- 비타민 B2의 성분의 함유로 구내염 예방에 효과적이다.
- 셀레늄 성분의 함유로 암세포를 억제하고 항암효과에 도움을 준다.
- DHA의 성분이 뇌 건강에 도움을 주고 치매예방에 도움을 준다.
- 오메가 3의 함유로 눈 건강에 도움을 주고, 특히 안구 건조증을 완화 하는데 도움을 준다.
- EPA 성분의 다량 함유로 신경을 완화시켜 우울증을 예방하는데 도움을 준다.
- 칼로리와 단백질의 다량 함유로 신진대사를 촉진시켜 다이어트에 도움을 준다.
- 칼슘과 비타민D의 함유로 골밀도를 높여 뼈 건강에 도움을 준다.
- 무기질 성분들과 아미노산, 그리고 다양한 미네랄과 비타민의 함유로 피부 미용에 도움을 준다.
활용 : 고등어 조림, 고등어 버터구이, 고등어 구이, 고등어 찌개, 고등어 회 등
주의 : 통풍증상 악화가능, 상한 고등어 섭취 금지, 알레르기 발생가능.
굴 : 식용 굴로 만들어진 진주는 가치가 없다. 천연 진주는 일부 동양 종에서 만들어지는 것으로 알려짐
- 타우린의 풍부한 함유로 콜레스테롤을 제거하는데 도움이 되고 성인병을 개선하는데 도움이 된다.
- 비타민 B가 풍부하고, 철분과 마그네슘과 같은 무기성 영향소가 많아서 빈혈 개선에 도움이 된다.
- 셀레늄과 아연의 성분을 함유하고 있어 면역력 강화에 도움을 준다.
- 타우린의 함유로 피로회복과 인지기능 항상에 도움이 된다.
- 타우린의 함유로 두뇌 건강에 도움을 주어 치매 예방에 도움을 준다.
- 셀레늄의 함유로 항암효과에 도움을 주어 암세포의 제거, 번식 억제에 도움을 준다.
- 다양한 미네랄과 비타민이 들어있어 콜라겐 생성에 도움을 주고 멜라닌 세포를 만드는데 도움을 준다.
- 피부미용에 도움을 준다.
- 칼로리가 낮고 지방이 적어 다이어트에 효과적이다.
- 아연이 풍부하여 몸 속의 인슐린 기능을 향상 시키고 혈당을 조절하여 당뇨병을 개선하는데 도움을 준다.
- 풍부한 아연의 함유, 그리고 아르기닌의 함유로 남성의 정력에 도움이 된다.
활용 : 굴 만두, 굴 무생채, 굴무침, 굴전, 굴미역국, 굴밥, 굴삼합 등
주의 : 찬 성질 함유, 5~8월 독성함유, 기생충 감염 위험.
꽃게 : 필수 아미노산의 함유로 뇌 건강과, 체중조절, 성인병 예방에 탁월하다.
- 키토산과 타우린 성분의 함유로 콜레스테롤을 감소시켜 혈관 질환을 예방하는데 좋다.
- 혈전 생성을 방지해주며 혈관을 깨끗하게 만들어준다.
- 아스타잔틴이라는 성분의 함유로 각종 바이러스나 질병예방에 도움을 준다.
- 활성산소를 제거하기에 면역력을 높여주고 노화예방에 도움을 준다.
- 풍부한 핵산의 함유로 혈관질환 예방과 성인병 예방에 도움을 준다.
- 타우린 성분이 있어 치매나 당뇨에 도움을 준다.
- 타우린 성분이 간 건강에 도움을 주어 피로회복에 도움을 준다.
- 칼슘이 풍부하여 뼈 건강에 도움을 준다.
- 고단백하고 저지방 식품이여서 체지방 감소와 변비예방에도 효과적이다.
활용 : 간장게장, 양념게장, 꽃게 찜, 꽃게 탕, 꽃게 튀김 등
주의 : 나트륨을 함유하고 있어 고혈합, 고지혈증이 있으신 분들은 조절이 필요하다.
낙지 : 자양강장의 식품으로 소화가 잘되게 도와주는 장점이 있는 해산물.
- 타우린과 필수아미노산의 풍부한 함유로 원기회복에 도움을 준다.
- 타우린 성분의 함유로 콜레스테롤 배출에 도움을 주어 혈관질환 예방에 도움을 주고 혈관 건강에 도움을 준다.
- 칼로리가 낮고 단백질의 함량이 높고, 다양한 영양소의 함유로 피로회복의 조절과 체중 조절에 도움을 준다.
- DHA 성분의 함유로 건강한 뇌를 유지하는데 도움을 준다.
- 어린 아이들의 뇌발달에 도움이 된다.
- 철분의 풍부한 함유로 빈혈을 예방하고 혈압 안정에 효과적이다.
- 타우린 성분의 함유로 간의 피로를 풀어주고 독소를 배출하여 알콜분해 속도를 빠르게 해주어 숙취해소도 도움이 된다.
- 아르기닌의 함유로 남성의 정력에 도움이 된다.
- 셀레늄 분의 함유로 남성호르본 분비에 도움을 주어 갱년기 증상을 완화시켜준다.
활용 : 낙지탕탕이, 연포탕, 낙지회, 낙지볶음밥, 세발낙지, 육삼낙지 등
주의 : 차가운 식품, 콜레스테롤 함유가 많아 위험성이 있으니 적당량의 섭취가 중요하다.
넙치 : 콜라겐의 함량이 높아서 고소하고 담백한 육질의 감칠맛을 보여준다.
- 셀레늄의 함유로 손상된 세포 복구, 염증 감소에 효과적인 황산화제를 가지고 있다.
- 다양한 영양소의 함유로 갑상선 건강에도 좋은 영향을 준다(나이아신, 인, 마그네슘, 비타민B12, B6 함유).
- 좋은 단백질을 함유하고 있어 인체에서 요구하는 단백질량을 충족시키기 충분하다.
- 많은 단백질의 함유로 신체에서 스스로 못만드는 필수 아미노산을 제공한다.
- 오메가3 지방산, 나이아신, 셀레늄 등 다양한 영양소의 함유로 심장질환 예방에 도움을 준다.
- 콜레스테롤 감소를 도와 혈관질환 예방에 도움을 준다.
- 셀레늄, 니아신, 오메가3의 함유로 염증을 줄이는에 도움을 준다.
활용 : 넙치 회, 넙치 로제스테이크, 넙치 생선스프, 넙치 튀김요리 등
주의 : 퓨린의 함유로 일부 사람들에게 신장 결석의 발병에 일부 영향을 줄 수 있다.
땅콩 : 콩나물을 사용하는 모든 요리에 대체할 수 있는 땅콩 새싹도 있다.
- 불포화산지방이 함유되어 있어 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈관 건강과 혈관 질환예방에 도움을 준다.
- 섬유질과 담백질이 풍부하여 다이어트에 도움을 준다.
- 비타민E와 피토케미컬의 풍부한 함유로 활성산소로 부터 보호하여 피부 노화 예방에 도움을 준다.
- 비타민E가 풍부하여 항상화 작용에 효과적이고 눈 건강에 도움을 주고, 안구 질환 예방에도 효과적이다.
- 다양한 비타민의 함유로 피로 회복에 도움을 주고 심신 안정에도 도움을 준다.
- 철분과 엽산의 풍부한 함유로 빈혈의 예방과 임산부에게도 좋다.- 레시틴과 콜린의 성분은 뇌를 건강하게 해주고 치매 예방에도 도움을 준다.- 폴리페놀 성분이 혈당 조절을 도와주어 당뇨 예방에도 도움을 준다.- 풍부한 칼슘 성분의 함유로 뼈를 튼튼하게 해주어 골다공증 예방에 도움을 준다.- 파이토스테롤과 토코페롤의 함유로 항상화 작용에 효과적이고 면역력 향상에 도움을 준다.
활용 : 땅콩 잼, 땅콩 샌드위치, 땅콩 버터, 땅콩 소스, 땅콩 죽 등
주의 : 칼로리가 높아서 소량의 섭취가 중요하다, 알러지 조심.
모자반 : 제주에서는 몸이라고 이야기를 하며, 몸국은 제주의 대표적인 향토 음식이다.
- 후코이단 성분의 함유로 피를 만드는데 도움을 주어 면역력 향상에 도움을 준다.
- NK세포의 활성화를 시키는데 도움을 주어 자연살상세포의 형성에 도움을 준다.
- 고식이섬유 식품으로써 비타민과 무기질의 풍부한 함유로 배변활동을 원활하게 해주어 다이어트에도 도움을 준다.
- 염증을 제거하게 만들어 항염기능과 항노화기능, 비타민C의 풍부한 함유로 피부건강에 도움을 준다.
- 풍부한 칼슘의 함유로 뼈를 튼튼하게 만들어 골다공증 예방에도 도움이 된다.
- 식이섬유와 칼륨의 풍부한 함유로 중금속과 독소를 배출하여 해독작용에 효과적이다.
- 씨놀이라는 성분이 암을 예방하는 효과가 있다.
활용 : 모자반 무침, 몸국 등
주의 : 찬 성질 함유, 적당량 섭취 필요.
배추 : 무, 고추, 마늘과 함께 4대 주요 채소이고, 비타민C, 무기질, 섬유소가 풍부하다.
- 글루코시놀레이트 성분의 함유로 암세포를 억제하고, 발암물질을 배출하는데 도움을 주어 항암작용에 효과적이다.
- 섬유질이 풍부하여서 위장 기능을 강화하여 장의 건강에 도움을 준다.
- 비타민C의 풍부한 함유로 활성산소를 제거하고 면역력 향상에 도움을 준다.
- 칼륨이 풍부하여서 뼈의 건강에 도움을 주고, 골다공증을 예방한다.
활용 : 김치, 배추전, 배추부침개, 배추 된장국, 배추국, 배추만두전골 등
주의 : 찬 성질 함유, 적당량 섭취 필요.
순무 : 과일처럼 단맛이 나서 '과일무'로 불리기도 한다. 식감은 참외와 비슷하다.
- 글루코시놀레이트 성분의 함유로 암세포를 억제하고, 발암물질을 배출하는데 도움을 주어 항암작용에 효과적이다.
- 식이섬유와 수분이 풍부하여서 장 기능을 강화하여 장의 건강에 도움을 주어 변비 개선에 도움이 된다.
- 칼륨의 풍부한 함유로 혈압을 높이고, 나트륨을 배출하여 심혈관질환을 예방한다.
- 칼륨과 수분, 미네랄 성분의 풍부한 함유로 나트륜 분해 및 노폐물을 배출하여 이뇨작용에 도움이 된다.
- 칼륨 성분, 질산염의 함유료 혈전 억제와 고혈압예방에 도움을 준다.
- 항산화 작용에 효과적이라서 활성산소를 없애고 염증 및 독소 제거 호흡기 질환예방에 도움이 된다.
- 글루코시놀레이트 성분이 간세포 활성에 도움이 되어 해독기능 및 간 기능 활성화에 도움이 된다.
활용 : 순무 김치, 순무 케이크, 순무 백탕 스프, 순무라페, 순무쏨땀 등
주의 : 체질에 따라서 배탈이 날 수 있으니 적당량을 섭취할 것을 권장합니다.
은행 : 은행나무의 경우 암, 수나무가 따로 있다. 10월부터 암나무의 종자가 황색으로 익으며 떨어진다.
- 징코플라본의 성분이 콜레스테롤 수치를 낮춰 혈액순환에 도움을 주고 심혈관질환 예방에 도움을 준다.
- 염증을 없애고 결핵균을 억제하며, 호흡기 질환에 도움을 주어 기관지 건강에 도움을 준다.
- 레시틴 성분의 함유와 각종 다양한 성분을 추가적으로 포함하고 있어 뇌 건강에 도움을 준다.
- 비타민C, E, B1 등의 성분들이 피로 회복과 원기 회복에 도움을 준다.
- 베타카로틴의 성분의 함유로 활성산소를 없애고 항상화 작용에 도움을 주어 노화 방지에 도움을 준다.
- 아스파라긴산은 알콜 성분을 분해하고 배출시키는데 효과가 있어 숙취해소에 도움이 된다.
- 비타민 B1, E, 그리고 레시틴과 스테린 성분이 남자의 정력강화에 도움을 주고 성욕감퇴 및 신경쇠약에 도움
- 베타카로틴의 성분이 암세포 전이를 억제하고, 생성 차단을 하여 항암효과에 효과적이다.
- 혈액순환을 원활하게 하여 탈모 예방에도 도움이 된다.
- 뼈에 건강을 도와주는 성분들을이 함유되어 있어서 뼈와 관절 건강에 도움이 된다.
활용 : 은행 구이, 깐은행, 구운 은행 등
주의 : 아미그달린이라는 독성물질의 함유 때문에 과다섭취는 하면 안된다.
키위 : 뉴질랜드의 키위새와 생김새가 유사하여 키위라고 부르고 있다.
- 비타민C의 풍부한 함유, 풍부한 식이섬유 함유로 콜레스테롤 수치를 낮춰 심장질환을 예방하고 심장건강에 도움을 준다.
- 액티니딘의 성분이 지방이 쌓이는 것을 억제한다.
- 칼로리와 당이 낮고 나트륨을 배출시켜 체중관리를 돕는다.
- 장 운동을 활발하게 도와주어 해로운 것들을 몸 밖으로 내보내 주어 변비를 개선해주는 효과가 있다.
- 비타민C와 풍부한 항산화제의 함유로 염증을 치유하고 노화를 예방하는데 도움을 준다.
- 소화효소인 액티니딘 성분의 풍부한 함유와 식이섬유의 함유로 속화 촉진 효과가 있다.
- 풍부한 비타민의 함유와, 영양소의 함유로 면역력을 키우는데 도움이 된다.
- 비타민 A가 풍부하게 있어 항상화제 역할을 하여 눈건강에 도움이 된다.
활용 : 키위 과일 샐러드, 키위 샌드위치,키위 요거트, 키위 크림소스파스타, 키위 초고추장 두부 비빔밥 등
주의 : 산성의 성질의 함유로 위장기능 약한 사람들은 부작용이 생길 수 있다 찬성질을 가지고 있다.
홍합 : 살의 색이 유난히 붉어서 생긴 이름이다.
- 프로비타민 D의 성분이 풍부하여 칼슘의 섭취를 도와 뼈 건강에 효과적이다.
- 비타민 A,C,E, 등 다양한 영양소와 미네랄들이 항산화 작용을 도와 노화를 억제하고 피부미용에 도움을 준다.
- 풍부한 타우린 성분의 함유와, 칼슘과 ,비타민 등 다양한 영양소가 피로 회복과 기력 회복에 도움이 된다.
- 열량이 낮고 단백질이 풍부하고 영양소를 보충해주어 다이어트에 도움이 된다.
- 철분의 풍부한 함유로 빈혈 예방에 도움이 된다.
- 타우린의 함유로 알콜 분해를 도와 간 회복에 도움을 주고 숙취 해소에 도움을 준다.
- 핵산이 조개중에 가장많고 타우린의 성분이 다양한 성인병을 예방한다.
- 비타민 C, E등 다양한 성분들이 함유, 미네랄의 함유 셀레늄 성분의 함유로 피부 미용에 효과적이다.
활용 : 홍합 볶음, 홍합 찜, 홍합 소고기 볶음, 홍합탕, 홍합전, 홍합 칼국수 등
주의 : 따뜻한 성질의 함유, 산란기에는 삭시톡신의 독성 함유로 섭취 자재, 알레르기 주의.
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