제철음식의 정의
- 제철 음식의 경우 시식이라고 칭하기도 한다.
- 계절에 나오는 음식 또는 그 시점에 알맞은 음식
- 제철 음식 = 계절 음식 / 언제든 해 먹고 하는 음식과는 다르다.
제철 음식의 경우 계절마다 필요한 영양소가 다르고, 계절마다 다른 맛을 즐길 수 있는 매력이 있다.
봄 - 햇나물, 겨울에 소모하여 부족한 비타민과 영양소의 보충
여름 - 보양식, 무더위에 체력을 올려주고, 수분을 공급하며 회복에 도움
가을 - 추수의 계절, 풍부한 먹을거리, 추가적인 영양소와 겨울의 준비
겨울 - 추위 대비에 필요한 지방 보충 및 추위에 소모한 영양소 보충
언제 어디서나 먹을 수 있는 음식들이 대부분이지만,
제철의 먹는 음식은 아무 때나 먹는 음식들과 비교할 수 없는 맛을 보여줍니다.
여름의 제철 음식과 그 효능에 대하여 알아보겠습니다!!
7월
근대, 메밀, 복숭아, 블루베리, 사과, 수박, 오이, 옥수수, 장어, 참외, 청각
근대 : 엽채류 중에 무기질과 비타민 함량이 높으며, 비타민 A가 풍부해서 눈을 맑게 해주고 어린이들의 성장발육촉진에 효과적이라고 알려져 있다.
- 베타카로틴이 풍부하여 항산화 작용이 뛰어나 콜레스테롤 수치를 낮추어 준다.
- 혈액순환을 원활하게 해주어 혈관질환을 예방하는데 효과적이다.
- 칼륨 성분이 체내의 노폐물과 나트륨 배출에 효과적이다.
- 비타민 A와 루테인, 등 영양소가 풍부하여 눈건강에 도움이 된다.
- 눈의 피로를 풀어주고 시력개선에 도움을 준다.
- 뮤신의 성분이 위를 보호하는 역할을 해주어 위 건강에 도움을 준다.
- 뮤신 성분이 간 기능을 강화시켜준다.
- 필수아미노산과 칼슘, 철분 등 무기질 성분이 풍부해서 뼈 건강에 도움을 준다.
- 비타민 A와 C가 풍부하게 함유가 되어있고, 식이섬유와 무기질이 풍부하여 피부미용에 도움이 된다.
- 베타카로틴의 함유와 제아잔틴이 풍부하여 항함 효과가 있다.
- 철분, 엽산, 비타민A와 C 등이 풍부하여 빈혈 예방에 도움을 준다.
- 식이섬유의 함유로 장 운동에 도움을 주고, 다이어트에 도움이 된다.
- 다양한 영양소의 함유로 기억력에 도움을 주며 치매 예방에 도움을 준다.
활용 : 근대 크림파스타, 발사믹 근대 볶음, 쌈 채소, 근대 된장 국, 근대 쌈밥, 근대 무침
메밀 : 어린 메밀잎은 반찬으로, 성숙한 잎과 꽃은 약재로 사용. 단백질 함량이 높고 비타민 B1, B2, 니코틴산 등을 함유하여 영양적으로 우수하며 고혈압으로 인한 뇌출혈 등의 혈관손상을 예방하는 루틴의 함량이 높다.
- 루틴이라는 성분으로 혈관을 튼튼하게 해준다.
- 루틴의 성분은 콜레스테롤수치를 낮추어 피를 맑게 도와주며 혈압을 안정시킨다.
- 간의 해독기능을 강화시켜주는 플라보노이드 성분이 함유되어 있다.
- 코린, 비타민B 성분은 숙취해소에 도움을 주고, 간기능 개선에 도움을 준다.
- 라이신, 시스틴 등 필수아미노산과 비타민을 다량 함유하고 있어서 피부 미용에 도움이 된다.
- 노화 예방, 피부질환 예방에 도움
- 칼로리가 낮고, 단백질과 식이섬유의 함량이 높아서 다이어트에 도움을주고 체중감량에 도움이 된다.
활용 : 메밀(차가운 성질을 가지고 있어서 주의가 필요하다.), 메밀국수, 메밀전, 메밀차, 메밀소바, 메밀김밥
복숭아 : 비타민 C, 철분 및 섬유질을 포함한 필수적인 영양소 함유
- 비타민C의 많은 함유로 암의 위험에 있어서 도움을 준다.
- 항산화제는 콜라겐을 형성하고 피부의 상처를 치유하고 촉진하며 강도를 향상시킨다.
- 주름, 탄력 등 피부건강에 도움을 준다.
- 섬유질의 섭취로 건강을 보호하고 체중 관리와 건강 상태의 개선에 도움을 준다.
- 칼륨을 섭취하여 세포의 기능을 돕고, 고혈압, 뇌졸중, 결석의 노출에 도움을 준다.
- 철분을 보충하여 신체의 산소의 이동을 돕고, 빈혈을 감소시키는데 도움을 준다.
활용 : 복숭아 조림, 요거트 볼, 복숭아버터케이트, 타르트, 케잌 등
블루베리 : 다양한 미네랄과 식이섬유, 안토시아닌(시각), 폴리페놀이 함유되어 있다.
- 철, 칼슘, 마그네슘, 아연, 비타민K 등 다양한 영양소의 함유로 뼈의 건강에 도움을 준다.
- 콜라겐과 비타민C의 함유로 피부손상을 막아주고 피부 건강에 도움이 된다.
- 주름을 완화하고, 피부 질감을 향상시키는데 도움을 준다.
- 낮은 나트륨 수치를 유지하게 도움을 주고 혈압을 유지하는데 도움을 준다.
- 섬유질의 다량 함유로 당뇨병 위험이 감소한다.
- 섬유질, 칼륨, 엽산, 비타민C 등 식물성 영양소들은 심장병 예방에 도움을 준다.
- 비타민 C와 A의 함유로 세포의 손상 보호에 도움을 준다.
- 항산화제가 함유가 되어있어 항암에 도움을 준다.
- 인지 손상의 위험을 줄이고, 단기 기억력 상승, 등 좋은 효과를 준다.
- 섬유질의 많은 함량으로 인하여 변비를 예방하고, 소화 기능을 개선시키고, 다이어트에 도움을 준다.
활용 : 블루베리 잼, 블루베리 요거트, 블루베리 아이스크림, 우유, 타르트, 케잌 등
사과 : 비타민 A와 C, 칼륨, 나트륨, 무기물 다량 함유, 저지방, 풍부한 섬유질 함유
- 아침에 사과를 먹을 경우 식이섬유가 많아 장 건강에 도움을 주고, 변비를 줄이고 포만감이 있어 다이어트에 효과적이다.
- 식이섬유가 체내의 콜레스테롤 조절에 도움을 주며 혈관 건강에 도움을 준다.
- 칼륨의 함유로 체내의 염분 배출로 고혈압 예방에 도움을 준다.
- 폴리페놀의 함유로 세포를 보호하고, 피부미용에 도움을 주며 노화방지에 효과적이다.
- 칼슘의 흡수를 높여서 골다공증 예방에 도움이 된다.
-퀘세틴이라는 성분이 폐기능을 강화시키고 폐를 보호하는데 도움을 준다.
- 밤에 먹을 경우 사과가 장을 운동시켜 숙면을 방해하게 된다.
- 당 성분의 함유로 당뇨병 환자는 적정랑 섭취가 필요하다.
활용 : 사과 잼, 사과 샐러드, 사과 카레, 사과우유, 타르트, 케잌 등
수박 : 여름에 필수 간식이지만 밤에 많이 먹을 경우 화장실 조심해야하는 과일
- 식이섬유와 수분이 다량 함유가 되어 있어서 변비예방에 도움이 되고 다이어트에 도움이 됩니다.
- 시톨린 성분의 함유로 알콜 분해에 효과적이고, 숙취해소에 도움을 준다.
- 수분의 함유가 많아 여름에 수분유지에 도움을 준다.
- 칼륨과 시트룰린 성분으로 근육과 혈관 이완에 효과적이고 근육통 완화에 도움을 준다.- 항암에 효과가 있는 성분들의 함유로 항암효과에 효과적이다.- 비타민 C의 함유로 면역력 강화, 피부 미백에 도움을 준다.- 비타민 B의 성분과 콜린성분의 함유로 불면증 해소에 도움을 준다.
활용 : 수박샐러드, 수박화재, 수박주스, 수박나물, 수박아이스크림, 수박 김치말이 국수, 수박 스무디 등
오이 : 수분이 많아서 피부 미용과 건강에 도움이 되는 유용한 식물
- 풍부한 칼륨 성분으로 나트륨 및 노폐물 배출에 효과적
- 혈관에 도움을 주고 혈관을 건강하게 만들며 고혈압을 예방하는데 도움이 된다.
- 베타카로틴, 플라보노이드 성분의 함유로 항산화 성분도 있어 콜레스테롤 관리에도 효과적이다.
- 큐커비타신 성분 함유로 항암에도 효과가 있다.
- 아스코르브산 성분의 함유로 숙취해소에 도움이 된다.
- 칼슘과 미네랄 성분의 함유로 뼈 건강에 도움이 된다.
- 피세틴의 성분이 치매 예방에 도움이 된다.
- 수분과 식이섬유의 함유로 장 운동에 도움을 주고 장 건강에 도움이 된다.
활용 : 오이 알레르기 조심!, 오이 냉국, 오이무침, 오이김치, 오이롤, 오이짱아찌, 오이미역국 등
옥수수 : 옥수수는 소화율, 칼로리가 쌀·보리에 뒤떨어지지 않으며 많은 사람들의 사랑을 받는다.
- 항산화 물질이 풍부하여 카로티노이드의 성분의 함유로 노화방지에 도움이 된다.
- 다른 아채, 곡물들과 마찬가지로 식이섬유를 함유하고 있어 소화를 돕고 변비를 줄인다.
- 단백질을 다량 함유하고 있어 채식하는 분들에게는 필수적인 영양소이다.
- 루테인의 성분을 함유하고 있어서 눈 건강에 도움이 된다.
- 인슐린을 조절하는 파이토케미컬 성분으로 당뇨병을 예방하고 개선하는데 도움이 된다.
- 리놀레산 함유로 콜레스테롤 수치를 감소시키고 혈관질환 개선에 도움이 된다.
- 오메가 3를 함유하고 있어 심장건강에 도움을 준다.
활용 : 옥수수버터구이, 삶은 옥수수, 콘스프, 옥수수밥, 콘샐러드, 팝콘, 옥수수전병, 옥수수 스프 등
장어 : 단백질, 지방, 탄수화물, 칼슘, 인, 철, 비타민 A.B, 니코틴산들의 성분을 함유 체력보강에 탁월
- 활력을 유지해주는 성분들이 풍부하다.
- 체내의 독성을 제거하고 세포를 보호해준다.
- 오메가3 지방산과 비타민E 와 같은 요소들이 풍부하여 콜레스테롤을 제거해준다.
- 혈액 순환에 도움을 준다.
- 소고기의 200배, 생선의 150배의 비타민 A의 함유로 눈 관리에 도움을 준다.
- 비타민A, B 칼슘 등 영향 성분이 아주 풍부하여 신진대사에 도움을 준다.
- 풍부한 아르기닌 성분으로 남성의 성기능에 도움을 준다.
- 위벽을 보호하고 소화 운동에 도움을 준다.
활용 : 장어탕, 장어덮밥, 장어구이, 장어백숙, 장어부추맑은탕, 장어조림, 장어양념구이
참외 : 더운여름 달콤하고 시원한게 더위를 식혀주는 역할을 한다.
- 많은 수분으로 탈수현상 예방
- 비타민C의 도움으로 피로회복에 도움을 준다.
- 베타카로틴은 천연 항산화제로 항암효과에 탁월하다.(암세포 변형 방지, 암세포 증식 저지)
- 이뇨 작용에 도움
- 안에 있는 칼륨이 부종, 부기를 줄어들게 도움
- 참외 껍질은 면역성분과 생리 활성물질의 과다 함유 베타카로틴으로 항산화 작용에 도움
활용 : 참외짱아찌, 참외깍두기, 참외샐러드, 참외냉국, 참외무침
청각 : 청각은 무기질과 비타민이 풍부하기 때문에 육류 요리와 잘 어울린다.(바다의 녹용)
- 식이섬유가 풍부하여 원활한 장 운동을 돕고 변비를 예방하고 개선한다.
- 철분이 풍부하여 체내에 산소를 공급하고, 빈혈을 예방한다.
- 베타카로틴이 풍부하여 항산화 성분을 함유하고 체내 활성산소를 제거한다.
- 노폐물을 배출하고, 점막을 보호한다.
- 피부의 잡티를 없애고 탄력있는 피부에 도움을 준다.
- 베타카로틴이 심혈관 질환을 예방하고, 치료하는데 도움을 준다.
- 강력한 항암효과를 가지고 있다.
- 알칼리성 식품으로 산성화된 우리의 몸을 중화시켜주는 역할을 한다.
- 비타민C와 칼슘이 풍부하여 어린이들의 성장에 도움을 준다.
활용 : 청각 된장볶음, 청각짱아찌, 김치에 청각사용, 청각냉국, 청각무침, 청각볶음 등
7월 달의 대표적인 제철음식에 관련하여서 알아보았습니다.
제철에만 느낄 수 있는 제철음식의 매력을 느껴보세요!!!
다음 포스팅에서는 8월 달의 대표적인 제철음식에 대하여 알아보겠습니다.
아래 포스팅에서 8월달의 제철음식도 함께 알아보세요!!
8월 제철음식!!음식은 역시 제철에 먹어야 맛있다!!! 제철음식과 그 효능!!
8월 제철음식!!음식은 역시 제철에 먹어야 맛있다!!! 제철음식과 그 효능!!
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아래 포스팅에서 6월달의 제철음식도 함께 알아보세요!!
6월 제철음식!!음식은 역시 제철에 먹어야 맛있다!!! 제철음식과 그 효능!!
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